鞍山铁西养老院:关于饮食,你们养老院有没有做到这些?

2020-04-24  来自: 鞍山市铁西区福寿居养老康复中心 浏览次数:5

   由于老年人的消化器官发生退行性改变,牙齿松动脱落,影响食物的咀嚼;味蕾减少,导致食欲下降;胃扩张能力减弱,胃酸分泌少,影响食物消化吸收;胃排空速度较慢,不易感到饥饿;平时老年人活动量减少因此需要的能量随之减少,所以老年人饮食制作要求也不同。下面由鞍山铁西养老院的小编来告诉大家吧!


一、饮食种类

1.普通饮食:易消化、无刺激。适合一般不需要限制饮食的长者,

2.软质饮食:软、烂易咀嚼消。适合咀嚼困难、消化不良和低热的长者。

3.半流质饮食:易咀嚼、吞咽、纤维素少、营养丰富。适合术后、发热、口腔疾患、咀嚼不便、消化不良的长者。

4.流质饮食:易吞咽,易消化,呈液体状。适合高热、术后、鼻饲、口腔疾病、急性消化道疾病的长者。


二、饮食制作原则

1.保障膳食多样化:

注意搭配主副食,合理选择粗细粮。一般的比例是1份粗粮+3--4份细粮,早中晚餐应有所区别,避免粗粮过多产生不良效果。

2.宜清谈可口:

过于油腻的食物会延长消化时间,不利于吸收,特别是对于心脑血管疾病长者的配餐,应限制食油的摄入,每天25克以内。

3.合理烹调:

食物宜软、烂好消化,多采取蒸、煮、炖等方法,少用煎、炸、烤,注意菜品的色、香、味、型以刺激长者食欲。

4.控制脂肪、糖、胆固醇摄入量

肥肉属于高脂肪、动物内脏含胆固醇比较高,糕点类应少吃,老人每天的食糖量较好不超过35克。

5.不可过咸

过多摄入食盐,是高血压及心脑血管病发病危险因素之一,一般长者每天食盐量4--6克。

6.合理补充维生素

每天的食谱中新鲜绿色蔬菜300克,新鲜水果200克。

7.适时加餐

在两餐之间增加点心、水果、牛奶作为营养补充。

8.保证足够蛋白质

老年人应该保证对蛋白的摄入量。每天可以通过食用奶制品、豆制品和适量的鱼禽蛋肉来实现。饮食中蛋白质摄入不足会导致肌肉加速减少,而肌肉减少影响体内葡萄糖代谢,增加患糖尿病的风险;还会导致老人腿脚乏力、走路不稳、容易摔倒。一般来说,65岁以上老人每日每公斤体重较好补充蛋白质1.3克~1.5克。


三、膳食区配备适老餐具

开孔长桌

桌面四角呈直角镂空,方便两个方向的抓捏,辅助站立起身以及方便轮椅使用者调整身体与桌子间的距离;


悬臂餐椅

①双层扶手,可卡在桌板上,扫地机器人可直接打扫卫生

②上层扶手底面附着软体粘物,防止刮花桌面

③软包,提高就座舒适性;拆装式,方便更换和清洗

④可叠放设计,可减少存放空间,空间利用更灵活


便利水杯

长吸嘴设计,抓握容易。小孔设计适合液体的进食,大孔设计适合非液体的进食。


便利餐盘

带护围式设计,方便进食困难者。


便利碗

带护围式设计,方便进食困难者,底部有吸盘,可固定碗身。


可折弯叉

握柄采用防滑软质包裹材料,使用稳固不易脱手且舒适感好,特别设计的不锈钢叉可以向任意角度弯曲。


可折弯勺

握柄采用防滑软质包裹材料,使用稳固不易脱手且舒适感好,特别设计的不锈钢勺可以向任意角度弯曲。


食具束手带

辅助把手,可与带柄餐具固定,增加控制感。适合手部握力差或手部活动受限制者。


若客餐叉

若客是一种造型时尚却简单易用的餐具,将刀具与叉具两种功能合二为一。把柄可配阻尼套以增强握力,适合手部力量障碍者使用。


餐盘护围

夹子与餐盘边缘固定,护围可起到聚集食物与阻止食物外溅的作用,可用于微波炉加热或洗碗机清洗。


食物保温容器  

采用食品级环保聚合材质,使用时只需向容器内部注入热水即可起到保温作用。


进食围兜

防水防漏设计,容易打理。

  以上就是鞍山铁西养老院的小编给大家分享的内容,想要了解更多欢迎来电咨询我们。




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